Food flavourings and compounds of related structure. II. Subacute and chronic toxicity

Abstract

The subacute and/or chronic toxicity of 48 food flavourings was studied in rats. The toxicity of five of these flavourings (coumarin, 6-methylcoumarin, dihydrocoumarin, methyl salicylate and safrole) was also studied in dogs. A summary of the studies is presented. The loss of 21 flavourings from laboratory animal diets during a 7-day period was also determined.

Résumé

On a étudié sur des rats la toxicité subaiguë et chronique de 48 substances d'assaisonnement. On a également étudié sur des chiens la toxicité de cinq d'entre elles (coumarine, 6-méthylcoumarine, dihydrocoumarine, salicylate de méthyle et safrol). On a présenté un résumé de ces études. On a déterminé aussi la depérdition de 21 substances d'assaisonnement en 7 jours, dans des régimes pour animaux de laboratoire.

Zusammenfassung

Die subakute und bzw. oder chronische Toxizität von 48 Lebensmittel-Geschmackszusätzen wurde an Ratten untersucht. Die Toxizität von fünf dieser Geschmacksstoffe (Cumarin, 6-Methylcumarin, Dihydrocumarin, Methylsalicylat und Safrol) wurde auch an Hunden untersucht. Eine Zusammenfassung der Versuchsergebnisse wird vorgelegt. Der Verlust von 21 Geschmacksstoffen aus dem Futter von Laboratoriumstieren während einer 7-Tage-Periode wurde ebenfalls bestimmt.